魚醬小さじ1/2と水100㏄で白だし風出汁で親子丼作ってみました。お味噌汁にもちょい足ししてみました。
■親子丼（2人前）
・鶏もも肉 200g
・玉ねぎ 100g
・卵 3個
■魚醬小さじ1/2と水100㏄で白だし風出汁
・醬油大さじ1と1/2
・味醂 大さじ2
・砂糖 大さじ1
調味料を鍋に入れて煮立ったら鶏もも肉とスライスした玉ねぎをいれ、弱めの中火で6分ほど煮ます。
煮汁が半分ほどに3個の卵を溶きほぐし半量入れて半熟になったら残りの卵も入れてすぐに蓋をしてお好みの卵の硬さに。
卵が鍋肌にくっつかないように時々鍋を揺らしてください。
■鮪漬丼
・煮切り酒 1/2カップ
・砂糖 お好みで
・魚醤 大さじ2
調味料を混ぜてまぐろを 漬けます。
■具だくさんのお味噌汁
豚汁にするつもりがお肉がなかったのでちょっぴりぎょしょうをつかってみました。お味噌に合わせて大さじ1程使ってみました。
■最後に冷奴
今日は、魚醤をそのまま。
合言葉は、ちょっぴりです。
魚醤と煮切り酒をまぜていただくとお醤油と同じようお使いいただけます。
魚醬と煮切り酒をまぜてみました。魚醬：煮切り酒＝45㏄：70㏄で合わせてみました。
お醬油と同じような感覚でお使いただけます。魚醬とお酒、ダブルの旨味で旨さ倍増、その上減塩です。また魚醬独特のにおいが苦手な方にもぴったりです。どうぞお試しください。
これからの冷ややっこに欠かせません。
お好みのすし酢と水、魚醬できゅうりの酢の物出来上がり✨
きゅうりの輪切りに塩をしてしんなりしたら、ぎゅっとしぼります。
お好みのすし酢を水で割り、ちょっぴりの魚醬で味を調えます。
あっという間に出来上がりです。
カツオの刺身に大葉と山椒を刻んで、すり下ろしたニンニクとショウガ、そして魚醬でお召し上がりください。
鍋に酒と水を各200㏄入れてよく洗ったアサリを入れます。
その上に刻んだ東京ねぎを入れて魚醬をお好みで小さじ1から2入れて蓋をします。
アサリが開いたら出来上がり。
残った汁にお豆腐を入れて炊いても美味しいです。ご飯を入れてお雑炊もお試し下さい。
・人参2本千切りに
・ツナ缶軽くオイルを切って１缶
・清酒大さじ1と魚醬小さじ２を混ぜておく
・溶き卵1個
・オリーブオイル小さじ1
千切りにしたニンジンをオリーブオイルで炒めます。そこにオイルを軽く切ったツナ缶を入れてさらに炒め、混ぜておいた清酒と魚醬を入れてさらに炒め、お好みの柔らかさになったら溶き卵を入れて、卵に火が入ればできあがり。
お好みで胡椒をどうぞ。
肉団子をメインに野菜をたっぷり使った鍋もの。体が温まること間違いなしです。中華スープに、魚醬をお好みでお使いください。〆は、卵を入れてお雑炊はいかがでしょうか？
魚醬：酒 １：１でどうぞ
いつもの作り方＋仕上げ深海ギョの魚醤をちょい足しで味に深みとうまみが加わります
キャベツ1/4をざく切りに、水を100㏄入れてお好みの硬さに。仕上げに魚醤を10cc。スープも一緒にどうぞ。
生姜焼き用の豚ロース肉にさっと塩コショウしてから焼きます。仕上げに醤油の代わりに魚醤をお試しください。お醤油より少なめでどうぞ。
炊き立てご飯に深海魚のふりかけを。
深海ギョのふりかけにお好みのつくだ煮やお漬物の刻んだもの、香味野菜と一緒にお茶漬けに。
お醤油より少なくお使い下さい。
刺身醤油の代わりにお試しください。