喜栄丸カベヤ水産加工 蒲郡名物深海魚の加工専門

レシピ集

魚醤ご飯

魚醤ご飯

お米2合に魚醤大さじ1と水適宜でご飯を炊きます。そのまま食べてもおにぎりにしていただいても。お好みでちりめん山椒などちょい足ししていただいても。
また、フライパンで焼きおにぎりにしても。
冷めても美味しいお手軽軽食がアレンジいただけます。

おでん

おでん

たくさん作ると美味しいですよね。でもちょっと味変したいと思ったら、魚醬ちょい足ししてみてください。コクとうまみがグンとupすること間違いありません。

魚醬ミカンご飯

魚醬ミカンご飯

お米2合に魚醬大さじ1強・酒大さじ2・みかんジュース100㏄に合わせて2合分の水で炊飯するだけです。ほんのりみかん色に染まったご飯、爽やかな酸味が酢飯としても。
今からいろいろなみかんが出てきます。いろいろなみかんを使ってお好みの酸味を見つけるのも面白いのでは✨

魚醬ご飯の菜の花丼

魚醬ご飯の菜の花丼

旬の野菜を美味しくタップリ食べて花粉症に負けない体づくりはいかがでしょうか?
お米2合 魚醬大さじ1強
菜の花 2束
オリーブオイル 大さじ2

お米2合に魚醬大さじ1強を混ぜて炊飯します。
しっかり水揚した菜の花をオリーブオイルでサッと炒めてお好みで魚醬をちょっぴりお使いください。菜の花をタップリ食べて抵抗力up✨
ビックリするほど食べ応えあります。

親子丼

親子丼

魚醬小さじ1/2と水100㏄で白だし風出汁で親子丼作ってみました。お味噌汁にもちょい足ししてみました。
■親子丼(2人前)
・鶏もも肉 200g
・玉ねぎ 100g
・卵 3個

■魚醬小さじ1/2と水100㏄で白だし風出汁
・醬油大さじ1と1/2
・味醂 大さじ2
・砂糖 大さじ1
調味料を鍋に入れて煮立ったら鶏もも肉とスライスした玉ねぎをいれ、弱めの中火で6分ほど煮ます。
煮汁が半分ほどに3個の卵を溶きほぐし半量入れて半熟になったら残りの卵も入れてすぐに蓋をしてお好みの卵の硬さに。
卵が鍋肌にくっつかないように時々鍋を揺らしてください。

鮪漬丼

鮪漬丼

■鮪漬丼
・煮切り酒 1/2カップ
・砂糖 お好みで
・魚醤 大さじ2
調味料を混ぜてまぐろを 漬けます。

■具だくさんのお味噌汁
豚汁にするつもりがお肉がなかったのでちょっぴりぎょしょうをつかってみました。お味噌に合わせて大さじ1程使ってみました。

■最後に冷奴
今日は、魚醤をそのまま。
合言葉は、ちょっぴりです。
魚醤と煮切り酒をまぜていただくとお醤油と同じようお使いいただけます。

魚醬と煮切り酒

魚醬と煮切り酒

魚醬と煮切り酒をまぜてみました。魚醬:煮切り酒=45㏄:70㏄で合わせてみました。
お醬油と同じような感覚でお使いただけます。魚醬とお酒、ダブルの旨味で旨さ倍増、その上減塩です。また魚醬独特のにおいが苦手な方にもぴったりです。どうぞお試しください。

これからの冷ややっこに欠かせません。

きゅうりの酢の物

きゅうりの酢の物

お好みのすし酢と水、魚醬できゅうりの酢の物出来上がり✨
きゅうりの輪切りに塩をしてしんなりしたら、ぎゅっとしぼります。
お好みのすし酢を水で割り、ちょっぴりの魚醬で味を調えます。
あっという間に出来上がりです。

今からおいしいカツオの刺身

今からおいしいカツオの刺身

カツオの刺身に大葉と山椒を刻んで、すり下ろしたニンニクとショウガ、そして魚醬でお召し上がりください。

アサリの酒蒸し

アサリの酒蒸し

鍋に酒と水を各200㏄入れてよく洗ったアサリを入れます。
その上に刻んだ東京ねぎを入れて魚醬をお好みで小さじ1から2入れて蓋をします。
アサリが開いたら出来上がり。
残った汁にお豆腐を入れて炊いても美味しいです。ご飯を入れてお雑炊もお試し下さい。

人参しりしり

人参しりしり

・人参2本千切りに
・ツナ缶軽くオイルを切って1缶
・清酒大さじ1と魚醬小さじ2を混ぜておく
・溶き卵1個
・オリーブオイル小さじ1

千切りにしたニンジンをオリーブオイルで炒めます。そこにオイルを軽く切ったツナ缶を入れてさらに炒め、混ぜておいた清酒と魚醬を入れてさらに炒め、お好みの柔らかさになったら溶き卵を入れて、卵に火が入ればできあがり。
お好みで胡椒をどうぞ。

肉団子と白菜、セリの鍋

肉団子と白菜、セリの鍋

肉団子をメインに野菜をたっぷり使った鍋もの。体が温まること間違いなしです。中華スープに、魚醬をお好みでお使いください。〆は、卵を入れてお雑炊はいかがでしょうか?

焼うどん

焼きうどん

魚醬:酒 1:1でどうぞ

カレーライス

カレーライス

いつもの作り方+仕上げ深海ギョの魚醤をちょい足しで味に深みとうまみが加わります

キャベツのスープ煮ちりめんじゃこ

キャベツのスープ煮ちりめんじゃこ

キャベツ1/4をざく切りに、水を100㏄入れてお好みの硬さに。仕上げに魚醤を10cc。スープも一緒にどうぞ。

豚ロース魚醤焼き

豚ロース魚醤焼き

生姜焼き用の豚ロース肉にさっと塩コショウしてから焼きます。仕上げに醤油の代わりに魚醤をお試しください。お醤油より少なめでどうぞ。

ふりかけご飯

ふりかけご飯

炊き立てご飯に深海魚のふりかけを。

お茶漬け

お茶漬け

深海ギョのふりかけにお好みのつくだ煮やお漬物の刻んだもの、香味野菜と一緒にお茶漬けに。

卵かけごはん

卵かけごはん

お醤油より少なくお使い下さい。

お刺身

お刺身

刺身醤油の代わりにお試しください。