喜栄丸カベヤ水産加工 蒲郡名物深海魚の加工専門

喜栄丸力べヤ水産加工

喜栄丸力べヤ水産加工とは

沖合底曳き網漁船(喜栄丸)の操業を主とした壁谷水産株式会社の廃業に伴い商標(深海ギョの魚醤・深海ギョのふりかけ)とともに加工部門を承継致しました。

沖合底びき網漁船より水揚される深海魚の中には、魚の大きさなど市場価値のない、もしくは低いものがあり、水揚されても港に持ち帰ることなく廃棄されるものがあります。

それらの魚を使い、「ふりかけ」と「魚醤」を作っています。今までにない付加価値をつけることで廃棄される魚を少しでも減らしていきたいと考えています。

自然の変化を感じる今日この頃、海も変化しているように感じられます。限りある資源を有効に使っていく事が大切であり、私たちの取組です。

商品は、あいち産業科学技術総合センター食品工業技術センター(名古屋市)と至学館大学(大府市)共同で開発いたしました。蒲郡在住の管理栄養士、中村萩枝さんにも協力いただきました。

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更新情報・お知らせ

2023/01/21
名古屋城下 金シャチ横丁内に2023年3月中旬オープン予定おみあげ処えっさほいさに出展させていただきます。
https://kinshachi-y.jp/yoshinao/yoshinao.html
2022/12/21
長期熟成3年の魚醤 深海ギョの魚醤『メヒカリ』できました。
令和元年12月の冬仕込み メヒカリも脂がのってとても美味しい季節の仕込みです。
いつもよりトロっとした風合いとまろやかさ、旨味の際立つ魚醤になりました。
これからの寒い季節お鍋にお使いいただきますと、締めのおうどんやお雑炊など最後の最後まで美味しく召し上がっていただけます。
長期熟成3年の魚醤 深海ギョの魚醤『メヒカリ』できました。
2022/12/21
令和4年11月23日の千葉鴨川漁港からの作業室見学の様子
深海ギョの魚醤:鴨川のかたの鰯の魚醤
メヒカリまるごとと塩のみ:鰯まるごとと塩、糀
熟成2年半:1年半
魚の色、匂いの違いはあるものの、長期熟成による味のまろやかさとうまみを強く感じました。
作り方について試行錯誤している様子を伺い私たちも新しい視点に気づくことができました。
搾り氏という職業があることも驚きましたが、今後、作り方の一環としての搾り方についても意見の交換ができたらと思いました。
また機会がありましたら、是非お声がけいただきたいと思える1日になりました。
遠いとこらからお越しいただきありがとうございました。

千葉鴨川より見学にいらした川西様 大谷様 今西様 木村様より以下のメッセージをいただきました。

「今回の喜栄丸カベヤ水産加工様での作業室見学は私たちにとって大変ありがたい経験となりました。
魚醤の作り方だけでなく、具体的に必要な魚の量や保管に必要なスペース熟成の進み方や色や香りの違いの出方など、貴重な情報に触れることができました。
突然のご連絡から、快くここまでのご対応をいただきましたこと、心より感謝申し上げます。
改めて、スタッフ一同魚醤の奥深さやおもしろさに気づかせていただきこれからこの事業を進めていく励みにもなりました。
事業としてはまだこれから作業場を作り保健所の許可を取る段階ですが、魚を仕入れ次第、少ない量から仕込み始めていこうと考えております。」
長期熟成3年の魚醤 深海ギョの魚醤『メヒカリ』できました。
2022/12/21
こころ粋に出品します。
日本製品が買えるECモール「こころ粋」に来年1月より出品させていただきます。
2022/11/21
12月4日ヒトトワmarché 出店させていただきます。
12月4日ヒトトワmarché 出店させていただきます。
2022/11/21
11月23日作業室に千葉の鴨川より新しく魚醤を作ろうと思っている方が見学にいらっしゃいます。
2022/11/21
11月20日 Maman’s Kota Market お礼
たくさんの方にお立ち寄りいただき無事終了することができました。ありがとうございました。
11月20日 Maman’s Kota  Market お礼
2022/11/21
メッセナゴヤ2022 たくさんの方々にお立ち寄りいただき、無事終了することができました。
今年は、蒲郡市長様にもお立ち寄りいただきました。
去年の出展を覚えていてくださいました方よりお声がけいただきお子様が今まで食べたふりかけのうち一番おいしいと深海ギョのふりかけ(蒲郡みかん味)をお買い上げいただきました。
美味しいと言っていただけるのが本当にうれしく、また頑張っていこうと気持ちを新たにいたしました。
また、試供品とともにキャンペーンのチラシを配布させていただきましたので、HPからのご注文も同じように税込価格2160円以上ご注文で送料無料とさせて頂きます。
キャンペーン期間 令和4年12月20日迄
メッセナゴヤ2022 たくさんの方々にお立ち寄りいただき、無事終了することができました。
2022/11/21
2023 愛知県環境賞 ヒアリング審査 大好評でした。
今年の環境賞ヒアリング審査(2023 愛知県環境賞)のおり、審査員の先生より環境賞応募とHPにありましたが応募だけでなく、大好評をいただきましたと載せてくださいとお言葉いただきました。
2022/10/20
今年もメッセナゴヤ出展させていただきます。場所は1D-122愛知県(サーキュラーエコノミーあいち)です。
深海ギョの魚醤と深海ギョのふりかけの販売をいたします。新しい魚醤の試供品もお持ちしたいと考えています。
会場でお会いできることを楽しみにしています。
今年もメッセナゴヤ出展させていただきます。
今年もメッセナゴヤ出展させていただきます。
2022/10/20
イチオシ逸品フェスに出店いたします。
イチオシ逸品フェスに出店いたします。
2022/09/21
マルシェ出店のお知らせ
どちらのマルシェでもお買い上げいただいた方に違うお味もお試しいただけるよう心ばかりの試供品をご用意しております。
当日、お会いできますことを楽しみにしております。

9月25日(日)「Maman's Kota Market」に出展します。
9月25日(日)「Maman's Kota Market」に出展します。


10月7日(金)・8日(土)「もりきくマルシェ」に出展します。
10月7日(金)・8日(土)「もりきくマルシェ」に出展します。
2022/08/24
商談会「2022第10回郡上ビジネスマッチング」に参加します。
商談会「2022第10回郡上ビジネスマッチング」に参加します。
2022/07/20
Maman’s kota マルシェに出店致します。
9月25日(日)幸田町の幸田町ひと・仕事交流施設にて幸田駅から始まるさわやかウォーキングとかけてMaman’s Kota Market 開催予定。
2022/07/20
西浦温泉 旬景浪漫 銀波荘さんの売店で商品を取り扱っていただけるようになりました。
西浦温泉 旬景浪漫 銀波荘さんの売店で商品を取り扱っていただけるようになりました。
2022/07/20
インスタグラムを始めました。
@kiei.maru
2022/06/21
久しぶりにニギスの魚醤出来ました。同じ作り方でも魚が違うとちょっと違う魚醤になります。ニギスの魚醤は独特なにおいがあります。この匂いが魚醤らしくて癖になるというかたも、こちらの味がメヒカリの魚醤よりコクがあり好きというファンの方もいらっしゃいます。
魚体が大きく(小さなものを使っていてもメヒカリより大きいのです)発酵に時間がかかりました。ほぼ三年ぶりの発売ですが仕込み量が少なく数量限定となります。メヒカリ・ニギスの魚醤の味比べができるのは今だけ。もちろんニギスまるごと塩のみの自然発酵・熟成です。グルテンフリーで体に優しいのは、メヒカリの魚醤と一緒です。是非一度お試しいただければ幸いです。
ニギスの魚醤
2022/06/21
期間限定夏さっぱりふりかけ発売いたします。暑さで食欲が落ちる今からの時期によりさっぱり感をupしました。ご飯を美味しく召し上がっていただけることと思います。握りやすい温度にさましたご飯でおにぎりにしていただいても。こちらもぜひ、お試しください。
2022/06/21
じゃらん東海版2月号に掲載されました。
じゃらん東海版2月号
2022/05/20
この度CBCラジオ「北野誠のズバリ」の取材を受けます。
2022年5月23日(月) 14:42~(約8分程度)放送予定!
テーマは【深海魚って美味しい!ニギス「ふりかけ」とメヒカリ「魚醤」とは?】です。ぜひお聞きください。
2022/05/20
Maman’s Kotaマルシェ写真です。
少しぐずついた空模様でしたがたくさんのお客様とお話しできたこと、魚醤という調味料を視点を変えて考えることができたこと 収穫の多い1日でした。。
Maman’s Kotaマルシェ
2022/04/16
Manan‘sKota Market レシピ募集のお願い(PDF)
2022/04/01
今年もきれいな陳皮が出来ました。2月の後半~3月前半の作業室は、柑橘の香りでむせかえるようでした。深海ギョのふりかけも蒲郡みかんの香りをより感じていただけると思います。
陳皮
2022/04/01
Manan‘sKota Marketに出店いたします。会場でお会いするのを楽しみにしております。その折には、HP見たとお知らせください。先着10名様に心ばかりのプレゼントさせていただきます。
Manan‘sKota Market
2022/02/21
じゃらん東海版2月号に掲載されました。
じゃらん東海版2月号
2022/01/20
蒲郡市ふるさと納税返礼品NEW
ウェブで簡単ふるさと納税さとふる
深海ギョの魚醤と深海ギョのふりかけが蒲郡市ふるさと納税返礼品として認可されました。深海からの贈り物(喜びセット 栄セットです)
商品紹介へ
2021/11/20
メッセナゴヤ
メッセナゴヤ、無事終了することが出来ました。500人近い方が喜栄丸カベヤ水産加工のブースにお立ち寄りいただき、そのうちのお一人が大村愛知県知事さんでした。思いがけず嬉しい驚きでした。
また、前日お配りし試供品の魚醤、卵かけご飯が最高だったとわざわざお越し下さった方がいらっしゃいました。こちらも、最高に嬉しかったです。
ありがとうございました。
喜栄丸力べヤ水産加工
2021/10/20
16th 日本最大級異業種交流展示会
メッセナゴヤ 2021 11/10~13  出展致します。
会場でお会いできるのを楽しみにしております。その折には、ホームページを見たとお知らせください。1日先着10名の方に心ばかりのプレゼントさせていただきます。また、メッセナゴヤでお会いした方、どうぞ遠慮なくご連絡ください。お待ちしています。
来場登録方法  https://www.messenagoya.jp
ログインして来場登録お願い致します。入場は、無料です
どうぞよろしくお願いいたします。
2021/09/24
新発売 深海ギョのふりかけ 魚醤みかん味
深海ギョのふりかけに、魚醤みかん味が出来ました。
魚醤をつかい淡い色合いのふりかけに仕上りました。
蒲郡みかんの皮と、愛知県産青のりがきわだちます。一度お試しください。商品紹介へ